脱水的 vs冷冻干食品-事实与小说

脱水的 vs冷冻干食品-事实与小说

脱水食品已经准备好几个世纪了-冷冻干燥仅几十年。在冷藏时代之前,脱水是一种普遍的做法。

人们“那时”并没有这样做来储存食物多年。他们使用这种方法,以及罐装,抽烟,腌制和腌制,来存储整个夏天生长的农产品和饲养的肉,这样它们可以生存直到下一次收获和整个冬天。

长期食品包

如今,这两种方法都非常流行和谨慎,但我们大多数人都为将来做这件事(这对日常用餐也有好处)。我们都阅读了新闻,看看世界上正在发生什么。我们对未来的食物价格和供应量持怀疑态度,因此我们会尽力做好准备。

有关保存食物的信息很多,关于其营养价值,成本,份量和其他有争议的主题还有很多所谓的“事实”。因此,我们将探讨冷冻干燥和脱水食品的优缺点。

让我们从比较开始,看看真正的事实是什么:

冷冻干食品

冷冻干胡萝卜

冷冻干燥过程: 新鲜或煮熟的食物都放在 将其冷冻至-40华氏度或更冷的干燥机。食物冷冻后, freeze dryer 在食物周围产生强大的真空。然后,当食物稍微变热时,冰转变为蒸气并蒸发。

保质期:FD食品的货架期稳定超过25年。颜色,味道和质地保持不变(复水后),类似于冷冻食品。

营养和添加剂: 冷冻干燥食品,像冷冻食品一样,几乎保留了所有营养成分。至于添加剂,水果和蔬菜通常不包含任何成分。另一方面,丰盛的晚餐可能具有多种类型的成分,包括添加剂,这些成分构成了我们所喜欢的成分,调味剂和香料。如果添加剂对您很重要,请确保从在其网站上发布了成分和营养标签的公司购买冷冻干燥食品。 (看到 资源资源 对于发布标签的商店,请参见本文的底部。)

补水和用途: 冷冻干燥食品最重要的好处是在日常食谱以及长期使用中均具有便利性。在时间短而几乎没有烹饪燃料或完全没有烹饪燃料的危机情况下,可以用热水或冷水快速制备这些食物。

(我已经审查了更多冷冻干食品 这里


Berkey过滤器


脱水的 Foods

脱水的 Carrots

脱水过程: 用热空气将食物加热一段时间,使食物中的水分蒸发。在家里用自己的脱水机脱水通常比商业脱水温和,因为您可以控制温度和时间。

保质期: 适当脱水的食物(酥脆的质地)不含90-98%的水分,这使它们与冷冻干燥的食物具有相同的保存期限,对于大多数食物而言,其保存期限为+25年。

添加剂: 通常没有添加剂。例外:亚硫酸氢钠用于保留浅色/白色食品(例如土豆,香蕉和苹果)的颜色。冷冻干燥食品使用相同的限定词-任何全餐都具有与其他保存方法相同的添加剂。

营养:因为关于脱水与冷冻干燥的营养价值似乎有太多争议,所以我做了一些研究。研究表明,FD和脱水都具有相同的营养价值。事实是,罐装食品会因为加工过程中所需的极高热量而失去更多的营养-水浴或压力罐装。但是我们吃了,不是吗?也许这真的不是一个问题,只是试图成为一个问题。真正的问题是:食物是否能为我们提供足够的营养,以使我们在危机中生存?

有关脱水的一些有趣的营养事实:

  • 维生素A在干燥过程中会保留下来。由于维生素A对光敏感,因此应将含有维生素A的食物(如胡萝卜,甜椒,芒果)存放在黑暗的地方。
  • 在干燥过程中会损失一些维生素C,因为维生素C是一种水溶性营养素,而食品干燥是一种基于空气的过程。将食物切成薄片并切开细胞后,暴露在空气中的表面会损失一些维生素C。
  • 干燥后,新鲜食品的热值保持不变,尽管某些干燥食品(例如水果)的味道更甜,因为已除去水且糖分被浓缩。
  • 水果和蔬菜干富含纤维和碳水化合物,两者均不受干燥的影响。
  • 水果和蔬菜干天然脂肪含量低。某些新鲜水果中的矿物质(如钾,钠,镁等)在干燥后也不会改变。

(//www.drystore.com/fooddehydrationfaq.html)


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补水: 我对脱水食品的最大异议是准备食品所需的时间,通常在沸水中需要20-30分钟。除非在危机情况下时间短且烹饪燃料稀缺或不存在,否则这不是问题。是的,有些食物可以用冷水补充水分,但是要放在冷水中食用要多长时间?我还没有测试过。因此,对于可能包含灾难的长期使用,我更喜欢冻干。 (就像一些网站所做的那样,比较补水干或葡萄干是对冷冻干燥和脱水食品的错误比较。没有人补水干或葡萄干。)

用途和产品

脱水和冷冻干燥食品的用途几乎没有区别。两者均可用于日常烹饪。您准备的每顿饭都可能会使用脱水食品,例如面食,大米,包装的酱汁,香料,谷物,糖,干奶,土豆泥,洋葱干,洋葱汤包等,一想到这些,便可能会更多。

最 出售我熟悉并经常使用的长期食品的商店很少有脱水的“晚餐”,大多数只有冷冻干燥的全餐。多数脱水产品是单个罐装的土豆,胡萝卜,大米,面食以及食品类物品,例如发酵粉,小苏打,肉桂,调味料和肉汁。

(有关脱水食品的更多信息是 这里。并学习如何使自己的食物脱水 这里

资源资源 for Freeze Dried and 脱水的 Foods:

AugasonFarms.com

紧急要领

营养生存

谷食品储藏

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