如何在蛋粉中使用 Everyday Cooking

您是否曾尝试在食谱中使用蛋粉或结晶鸡蛋?好吧,我吃了,令我惊讶的是它们的味道真的很好-像真正的鸡蛋一样!

关于蛋粉,我最喜欢的事情之一是,当您准备煮饭时,您总会有鸡蛋。食谱中途没有更多的从邻居那里借钱或跑到商店的时候,才发现自己没有足够的鸡蛋。

脱水鸡蛋可以有不同的形式,所以让我们看看有什么不同。

长期食品包

什么是蛋粉?

全蛋粉 仅仅是-脱水过的整个鸡蛋-一些被冷冻干燥了。它们的稠度和质地类似于奶粉。

您可以购买整个鸡蛋,或仅购买蛋黄,或购买蛋清或已打成粉末状的鸡蛋。

可以小袋装或#10罐(约94个鸡蛋)的价格购买,非常适合食品储藏。

蛋粉的优点

鸡蛋粉比新鲜鸡蛋有几个优点。

  • 在适当的存储条件下(阴凉,黑暗,干燥),干鸡蛋最好每3年旋转一次。尽管有些人声称使用了10岁的蛋粉。
  • 不必将鸡蛋存放在冰箱中,而是如上所述,存放在阴凉的地方。
  • 干燥的鸡蛋需要的存储空间要少得多。这意味着大量的鸡蛋可以放在相对较小的空间中。
  • 将鸡蛋重新水化以用于煎蛋卷并制成炒鸡蛋,只需要添加液体(通常是水或牛奶)即可。
  • 以蛋粉的形式,可以将鸡蛋添加到烘焙的食谱中,而无需提前将它们与液体混合。

如何使用 蛋粉

全蛋可用于需要全蛋的食谱中。可以将蛋清粉打入酥皮中制作柠檬派或天使蛋糕。

将它们转换为普通鸡蛋的方法如下:

  • 1 Tablespoon egg powder + 2汤匙 water for a medium egg
  • 2汤匙  鸡蛋粉+ 1/4杯水加一个特大鸡蛋(切记有16大汤匙 1杯即可轻松转换多个鸡蛋)
  • 烘烤时,您无需在将鸡蛋添加到混合物中之前先对其进行水化处理,只需在混合物中添加所需的鸡蛋粉和所需的水,然后按照食谱要点进行即可。
  • 如果您需要一半的食谱,可以将一半的鸡蛋与粉状的混合物混合。

蛋粉食谱

永远不会耗尽鸡蛋!这些罐子平均带有72-96个鸡蛋(取决于品牌)。

瑞典煎饼

在早餐食品中使用鸡蛋粉的简单配方。

3吨蛋粉
6吨水
1杯奶粉
3杯温水
4吨融化的黄油味起酥油或油(或纯黄油)
2吨糖
1-1 / 2茶匙盐
1-1 / 2杯全麦面粉

将水和鸡蛋粉混合入碗中,搅拌直至充分混合。加入干牛奶,温水,起酥油/油/黄油融化,糖和盐。然后加入面粉,继续搅拌直至面糊光滑。静置5分钟,然后再次混合。

将一茶匙起酥油或油倒入热锅中。将1/2杯面糊倒入中间,使平底锅或煎锅倾斜以形成大约8英寸的圆圈。煮至面糊凝固,边缘开始变褐色。小心翻转并煮另一面。立即与糖浆或其他浇头一起食用。

产量:4人份

[T =汤匙]
[茶匙=茶匙]
[C =杯子]

这是另一个使用鸡蛋粉的美味食谱:

法式吐司配橙糖浆

3个鸡蛋(3个T.脱水鸡蛋+ 1/3 C.水)
1 C.牛奶(3T。牛奶+ 1 C.水)
2吨糖
1/4茶匙盐
1/8茶匙肉桂粉
1/8茶匙肉豆蔻粉
8片日龄的法式面包,厚度为1英寸(或全麦面包以获取更多营养)

橙糖浆

1/2 C.橙汁
1/3。玉米糖浆
1/4 C.糖
4茶匙牛油
1茶匙磨碎的橙皮 
1/2吨橙提取物

方向:
1)在碗里打鸡蛋。加入牛奶,糖,盐,肉桂和肉豆蔻。将面包两面均浸30秒钟。用热油脂烤熟的锅中煮至两面呈金黄色,然后煮熟。
2)同时,在锅中,将橙汁,玉米糖浆,糖,黄油和橙皮混合在一起。煮沸2分钟,不断搅拌。从火上移开;搅拌入提取物。服务于法国吐司。

产量:4人

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听起来不错 
谢谢您的食谱-听起来很棒。我从来没有用糖粉做任何东西。感谢您的留言。

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