学习制作
面包不难

学习做面包

我相信学习制作自己的面包是必不可少的生存技能。

有很多使用储存小麦的食谱,但是没有什么能像全麦自制面包那样美味又健康。

我学习了如何在有小孩子的年轻母亲时烤面包的三个主要原因:

长期食品包

  • 从头开始烹饪便宜一些。
  • 我们喜欢从烤箱中加热出来的新鲜面包,并且;
  • 我的母亲在我小时候就烤面包,然后我就爱上了它。

我更喜欢全麦面包,但我主要为家人制作白面包和法式面包。

现在只有我和我丈夫,我们更喜欢全麦。使用坚硬的白色全麦(而不是杂货店的白面粉)看起来像普通的白面包,柔软,蓬松,并且营养与坚硬的红色全麦一样。如果在任何地方都找不到坚硬的白小麦面粉,那么我会买些干果并将其研磨成面粉。

但是就在最近,我偶然发现了如今无处不在的无揉面包食谱。它首先出现在 New York Times 但是由于已经在很多地方发布了。 在网站上,我找到了最完整的食谱,以及尝试过并尝试添加种子,奶酪和各种面粉的人的许多有用评论, Breadtopia.com。这是一个很棒的网站,提供视频,向您展示如何制作几种面包。 (我与此网站没有任何金钱联系-我只是喜欢它,并想与您分享。)

无揉面包

这种无揉面包就像精美的工匠面包,但制作起来却很简单。 Romertopf粘土制面包师(在Breadtopia上找到-也可以在 亚马孙)。这是一个非常湿的面团,粘土面包师蒸面包,结果可口。

您也可以使用荷兰烤箱或任何带盖陶瓷烤盘,只要它能承受500度的温度即可。

无揉面包

因此,这是这种超赞面包的配方:

  • 3杯面包粉(我用1杯全麦粉和2杯白面包粉)
  • 1/4茶匙即食酵母粉
  • 1 1/2茶匙盐
  • 1 1/2杯纯净水或泉水

  1. 将干成分混合在一起。
  2. 混入水中直至水混入。
  3. 用塑料覆盖,静置12-18小时。
  4. 按照视频说明进行折叠。
  5. 用塑料松散覆盖并静置15分钟。
  6. 转移到面粉充分的毛巾或校样篮上。盖上毛巾,让其上升约1 1/2小时。
  7. 在预热至500度的有盖粘土面包师或荷兰烤箱中烘烤30分钟。
  8. 取下盖子;将热量降低到450度,再烘烤15分钟。
  9. 让其完全冷却在机架上。

下载食谱

如果您希望使用PDF文件来打印配方以供自己使用,请下载并打印 无揉面包 here 和 这里有两个全麦面包食谱 我们也爱(pdf档案)。

混合面包

我必须告诉您有关丹麦面团搅拌器(右图)的信息。这是我使用过的最酷(但看起来很奇怪)的混合工具。我不知道为什么它会这么好用,但是它却能如此迅速地混合甚至粘稠的软面团。 。 。好吧,除非您尝试一下,否则很难相信。

我观看了Breadtopia上的视频,他将其用于制作面包的所有过程。看着他使用它之后,我只需要拥有一个。它们并不昂贵,在我看来值得每一分钱。它们在 亚马孙 and Breadtopia.

试试看-您可能会像我一样喜欢它。

我希望大家都花时间学习如何烤面包,甚至学习如何磨自己的小麦。我相信您的家人一定会喜欢结果。没有揉面包是 几乎 不可能搞砸了。认真!

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我很想听听您在评论中要说的话。

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