谷食品储藏

食品储藏替代品: 
没有新鲜食品时

我敢肯定,我们每个人都有好食谱的几本食谱,但是我们在准备时会考虑我们最喜欢的食谱。在危机期间,将没有人去商店。我们将需要用厨房或储藏室中的任何东西做饭。

长期食品包

像你们中的许多人一样,我经常用从杂货店或我自己的罐头/瓶装食品罐中购买的汤,鸡肉或一些蔬菜或水果做饭。罐头食品是我存储计划中的必备条件。但是有时候我们没有一罐食物,或者某种食物甚至没有罐装,或者食谱要求新鲜食物。那是我们需要创新和灵活的时候。用另一种既健康又美味的食物找到食谱原料的替代品。

使用下面的图表可以使您了解在没有新鲜食材时该如何替代。

新鲜成分

替代
苹果 脱水苹果片,苹果酱
牛肉 冻干碎牛肉,冻干切片牛肉,脱水牛肉碎,罐装牛肉,切片牛肉,牛肉袋,TVP,生涩
柿子椒 脱水辣椒,冷冻干辣椒
牛油 罐装黄油,冻干黄油粉,起酥油
萝卜 脱水胡萝卜,冻干胡萝卜
芹菜 脱水芹菜,冻干芹菜
起司 冷冻干燥的奶酪丝或奶酪粉,Cheez Whiz,Velveeta加工的奶酪,罐装奶酪汤
鸡肉罐头,冻干鸡肉,脱水鸡肉块
冻干的鸡蛋粉,1汤匙大豆粉加1汤匙水,1汤匙苹果酱
火腿 片状火腿罐头,垃圾邮件,火腿罐头,冻干火腿,脱水火腿或培根片
牛奶 脱脂奶粉,脱脂奶粉,冻干奶粉,罐装淡奶
蘑菇

蘑菇罐头,冻干蘑菇,脱水蘑菇

洋葱 洋葱粉,冷冻洋葱,脱水洋葱,洋葱汤粉
火鸡 罐装薄片火鸡,冻干火鸡,脱水火鸡块
香肠 冻干的香肠碎,胡椒粉或小烟熏

资源

甜味剂

我们大多数人可能会储存白糖。它易于存储,并且可以无限期使用。如果您只有白糖,并且您的食谱要求使用其他类型的甜味剂,请尝试这些替代方法。

成分
替代
1杯黑糖 1杯砂糖+¼杯糖蜜
1杯浅红糖 ½杯深红糖+½杯砂糖
1杯深色玉米糖浆 1杯红糖加¼杯水
1杯淡玉米糖浆 1杯砂糖加¼杯水
1杯砂糖 2杯过筛的糖粉或¾杯蜂蜜加2茶匙小苏打
1杯蜂蜜 1½杯砂糖加¼杯水或1½杯蜂蜜晶体加6吨热水。

替代
干红葡萄酒 从蘑菇罐头或牛肉汤,番茄汁或1杯红葡萄汁中沥干液体(减少配方中的糖分)
干白葡萄酒 鸡汤或姜汁或白葡萄汁(减少食谱中的糖分)
啤酒/强麦酒(奶酪) 鸡汤,姜汁
白兰地 苹果酒,桃或杏糖浆
红勃艮第 红葡萄汁
白勃艮第

白葡萄汁

香槟酒 干姜
酒红 葡萄或醋栗汁或樱桃苹果酒
科涅克白兰地

桃,梨或杏汁

基尔施 黑樱桃和覆盆子的糖浆或果汁
朗姆酒 菠萝汁混合杏仁提取物
雪莉酒 橙汁或菠萝汁

关于冷冻干燥食品

我认为,没有冷冻干燥食品,就没有任何食品储存计划。它们不仅可以使用25年或更长时间,而且还可以用少量热水提供与新鲜食品可用时相同的维生素,矿物质和风味。

如果您想改变只靠食物储存生存的态度,请学习如何在常规食谱中使用冷冻干燥的食物。您可能会惊讶于它们的出色表现!

肉类

投资冻干肉使您能够以很少的适应性使用常规食谱。这些是可用的种类:

  • 鸡丁
  • 水牛城鸡
  • 鸡肉煮熟调味
  • 碎牛肉
  • 牛肉丁
  • 烤牛肉
  • 意式肉丸
  • 香肠碎
  • 火鸡
  • 鸡肉和牛肉TVP(素食主义者)

蔬菜

您可能知道,有些蔬菜无法罐装,但可以冷冻干燥,例如青椒。在寒冷,黑暗的冬天中,内裤中有充足的蔬菜是在寒冷和大雪中外出存放的区别,或者冬天可能根本没有。这是一些非常有用的蔬菜,可放入任何汤或砂锅中:

  • 西兰花
  • 菜花
  • 芹菜
  • 胡萝卜丁
  • 绿豆
  • 玉米
  • 绿色,红色和黄色甜椒
  • 蘑菇
  • 洋葱
  • 菠菜
  • 夏南瓜
  • 普通和地瓜

冻干形式的水果种类更多,包括许多不会到处生长的热带种类,例如芒果,菠萝和香蕉。 

鸡蛋和乳制品

我们通常在每周的杂货店旅行中购买鸡蛋和乳制品,因为它们被认为容易腐烂并且需要冷藏。但是,如果在危机中需要鸡蛋或牛奶作为早餐麦片怎么办?不用担心-冷冻干燥的品种和新鲜的一样好或几乎一样好。并且,它们将持续10-25年。

试想一下,当我们陷入困境时,给孩子们做披萨会给他们带来多大的安慰。 (请确保您有 断电时做饭的一种方法

考虑存储以下乳制品的#10罐(或食品储藏室或邮袋大小):

  • 切达干酪和马苏里拉奶酪丝
  • 奶酪粉
  • 奶粉,酪乳
  • 粉末状全蛋,蛋清和蛋黄
  • 黄油粉
  • 罐装黄油
  • 粉状起酥油

新鲜食物与干食物的比例是多少?

如果您正准备用最喜欢的食谱准备晚餐,您怎么知道要用多少干食品代替新鲜食物?这取决于食物的类型,但这是一张图表,可让您了解替代的数量。但是请记住,它的确取决于食物的类型,因为某些食物在重构后会比其他食物膨胀得更多,但是有指导说明如何在罐头上制备冷冻干燥或脱水的食物。

产品
新鲜
干燥
西兰花 1 cup 1/2杯 1 cup
芹菜 1 cup 1/2杯 1 cup
玉米 1 cup 1/2杯 1-1 / 2杯
绿豆 1 cup 1/2杯 1 cup
蘑菇 1 cup 1 cup 2 cups
洋葱 1 cup 1/3杯 1 cup
豌豆 1 cup 1/3杯 1 cup
胡椒 1 cup 1/2杯 1 cup
切丁或切丝的土豆 1 cup 1/2杯 1-1 / 2杯
菠菜 1 cup 1 cup 1-1 / 2杯

上面提到的冷冻干燥食品可在以下位置获得:

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